Witam ponownie w mojej kuchni!
Ostatni wpis dotyczył spaghetti w sosie bolońskim, więc dziś na warsztat wjeżdża kolejny pyszny i bardzo popularny makaron, a mianowicie spahetti alla carbonara. Wielu z Was, smakoszy, na pewno zna i kocha ten smak, jednak jako ciekawostkę dodam, że w większości polskich restauracji błędnie przyrządza się to danie. Co ma zatem w składnie prawdziwa włoska carbonara? Tego dowiedzie się właśnie dziś w moim wpisie. Zapraszam do czytania!
W wielu miejscach miałam okazję jeść dzisiejsze danie, jednak pewnego dnia miałam okazję zjeść je w prawdziwej restauracji we Włoszech i przecierałam oczy ze zdziwienia, gdyż okazało się, że do tej pory przyrządzałam carbonarę źle. Zatem przedstawiam Wam oryginalny włoski przepis na makaron carbonara z boczkiem i sosem na bazie jajek. Uwaga! Prawdziwa carbonara nie zawiera śmietanki! Zdziwieni? 
SKŁADNIKI
- 2 jajka
- 100 g boczku (wędzonego lub suszonego – pancetty)
- 150 g makaronu spaghetti
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
- 30 g sera Pecorino (Parmezanu lub Grana Padano)
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Jak już zaopatrzymy się w powyższe składniki, przechodzimy do łączenia ich. Uwaga! Ważnym jest by zachować odpowiednią kolejność, inaczej jajko może się nam ściąć co spowoduje, że danie utraci swój delikatny śmietankowy posmak, a jak już wiecie, śmietanki tu nie dodajemy.
PRZYGOTOWANIE
- Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Jajka sparzyć wrzątkiem, wbić do głębokiego talerza, doprawić solą i roztrzepać widelcem.
- Na patelnię włożyć pokrojony w kosteczkę boczek i podsmażyć na małym ogniu przez kilka minut aż się lekko zrumieni. Dodać starty czosnek oraz posiekaną natkę pietruszki i smażyć jeszcze przez kilkanaście sekund.
- Trzymając patelnię na małym ogniu dodać makaron i wymieszać. Odstawić z ognia, dodać połowę sera i doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
- Makaron polać roztrzepanymi jajkami i wymieszać. Jajka nie mogą całkowicie się ściąć, mają utworzyć kremowy sos i tylko trochę zgęstnieć od gorącego makaronu.
- Wyłożyć na talerze i posypać pozostałym serem.
Jeśli będziecie trzymać się kurczowo moich wskazówek to daję Wam gwarancję dobrego smaku. Ja właśnie zabieram się do konsumpcji mojego dania i czekam na Wasze opinie.
Pozdrowienia!
